它們外觀透明，光潤，口感一般軟，粘糯富有彈性。它們的物態(tài)體系為相對穩(wěn)定的膠體分散體系。它們含水量偏高。
凝膠糖果代表品種有：變性淀粉軟糖、明膠軟糖、卡拉膠軟糖、瓊脂軟糖、果膠軟糖、樹膠軟糖等。
最新試題
塊狀巧克力澆模成型為什么要進行振動？
造成精磨缸電機燒毀的主要原因是什么？
五輥機精磨最佳工藝參數(shù)有哪些？
巧克力成型有哪幾種方式？
板式立型連續(xù)調(diào)溫機結(jié)構(gòu)必須具備哪些功能？
巧克力澆模成型為什么不能急速冷卻？
用五輥機精磨巧克力要注意哪些環(huán)節(jié)？
巧克力醬料保溫的目的和工藝條件是什么？
巧克力調(diào)溫設備有哪幾種？
調(diào)溫的方法包括哪幾個步驟？