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名詞解釋G值

表示物質(zhì)輻射化學(xué)效應(yīng)的數(shù)值稱為G值，即吸收100eV能量的物質(zhì)所產(chǎn)生化學(xué)化的分子數(shù)（亦能傳遞100eV能量的分子數(shù)）。

1.名詞解釋F值

在某一致死溫度下殺滅一定濃度的對(duì)象菌所需要的加熱時(shí)間為F值。

2.名詞解釋Z值

是殺菌時(shí)間變化10倍所需要相應(yīng)改變的溫度數(shù)。

3.名詞解釋D值

表示在特定的環(huán)境中和特定的溫度下，殺滅90%特定的微生物所需要的時(shí)間。

4.名詞解釋商業(yè)性無菌

在有效保質(zhì)期內(nèi)，產(chǎn)品不發(fā)色變質(zhì)，使食品的微生物減少到零或有限個(gè)數(shù)，此時(shí)食品可在任何條件下貯藏。

5.名詞解釋商業(yè)滅菌