單項選擇題蛋白質變性后的改變是（）
A.氨基酸排列順序的改變
B.氨基酸組成的改變
C.肽鍵的斷裂
D.蛋白質空間構象的破壞
E.蛋白質的水解
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1.單項選擇題蛋白質的基本組成單位是（）
A.核苷酸
B.核苷
C.肽單元
D.氨基酸
E.肽鏈
2.單項選擇題各種蛋白質含氮量的平均百分數是（）
A.19%
B.18%
C.17%
D.16%
E.15%
3.單項選擇題使蛋白質分子在280nm具有光吸收的最主要成分是（）
A.絲氨酸的羥基
B.半胱氨酸的巰基
C.苯丙氨酸的苯環(huán)
D.色氨酸的吲哚環(huán)
E.組氨酸的咪唑環(huán)
4.單項選擇題α-螺旋和β-折疊屬于蛋白質的結構是（）
A.一級結構
B.二級結構
C.三級結構
D.結構域
E.四級結構
5.單項選擇題維系蛋白質一級結構的化學鍵是（）
A.氫鍵
B.疏水鍵
C.鹽鍵
D.范德華力
E.肽鍵