單項選擇題在攝入能量得到滿足的情況下,膳食中蛋白質提供的能量應占總能量的()。
A.10%~15%
B.20%~30%
C.30%~50%
D.55%~65%
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1.單項選擇題()指食物蛋白質在消化道內被分解和吸收的程度。
A.蛋白質消化率
B.蛋白質吸收率
C.蛋白質利用率
D.生物價
2.單項選擇題食物中含氮量一般占蛋白質的()%,由氮計算蛋白質的換算系數即是6.25。
A.10
B.12
C.14
D.16
3.單項選擇題玉米和()混合食用,必需氨基酸就可以取長補短,從而提高其生理價值。
A.大米
B.小米
C.大豆
D.蔬菜
4.單項選擇題兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用時,其中所含的必需氨基酸取長補短,相互補充的作用即為()。
A.蛋白質互補作用
B.食物熱效應
C.節(jié)約蛋白質作用
D.抗生酮作用
5.單項選擇題下列是蛋白質生理功能的是()。
A.維持體溫、保護臟器
B.構成身體組織
C.促進脂溶性維生素的吸收
D.構成神經和細胞的主要成分
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食物頻率法可以快速得到被調查者的膳食模式及食物攝入的頻率信息。
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