填空題紅曲米對(duì)（）著色性好。有些食品能使其褐變或褪色。
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
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