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判斷題不皂化物的主要成分是甾醇、高分子脂肪醇及萜烯類化合物，而不是：甘油、游離脂肪酸、脂肪酸鉀鹽等。

1.判斷題稻米膠稠度測定中，糊化液回生這個過程中需在0℃冰水中冷卻20min。

2.判斷題使用分光光度計時，樣品池裝入溶液的高度應(yīng)在樣品池高度的2/3或3/4處。

3.判斷題方便面呈色度測定，稱取一定試樣于三角瓶中，加入20.0ml蒸餾水，置于50℃±1℃恒溫振蕩器中振蕩30min。

4.判斷題測得某弱酸是Ka值為2.00×10-14，其PKa值應(yīng)為13.700。

5.判斷題測定油脂皂化值時，油脂與氫氧化鉀乙醇溶液共煮皂化，用乙醚從皂化液中提取不皂化物。