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判斷題復(fù)合食品添加劑是指以兩種以上單一品種食品添加劑經(jīng)化學(xué)反應(yīng)而成的食品添加劑。

1.判斷題對(duì)于異常非勻質(zhì)或不熟悉來(lái)源食品，其抽樣量n與包裝件數(shù)N的關(guān)系為n＝N－1。

2.判斷題食品添加劑是指為了改善食品的品質(zhì)和色、香、味、形以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。

3.判斷題棕櫚油中飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的比例為1：1。

4.判斷題牛奶中蛋白質(zhì)含量較人乳高3倍，且酪蛋白與乳清蛋白的構(gòu)成比與人乳蛋白相同。

5.判斷題牛乳中酪蛋白約占20％，乳清蛋白約占80％。