單項選擇題以下哪些性質(zhì)與蛋白質(zhì)的乳化性無關(guān)（）。

A.溶解性
B.疏水性
C.凝膠性
D.pH


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題以下哪些性質(zhì)與蛋白質(zhì)的表面性質(zhì)有關(guān)（）。

A.溶解性
B.乳化性
C.凝膠性
D.膨脹性

3.單項選擇題下列哪個反應(yīng)需加熱（）

A.茚三酮
B.熒光胺
C.12-苯二甲醛
D.亞硝酸

4.單項選擇題牛乳中含量最高的蛋白質(zhì)是（）

A.酪蛋白
B.β-乳球蛋白
C.α-乳清蛋白
D.脂肪球膜蛋白

5.單項選擇題含S的是哪一個（）

A.半胱氨酸
B.苯丙氨酸
C.脯氨酸
D.甘氨酸