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判斷題測定含有碳酸氣的果蔬汁飲料的氨基酸態(tài)氮含量，應(yīng)先除去試樣中的二氧化碳?xì)怏w再測定。

1.判斷題在不添加蔗糖等非乳成分含量時(shí)，含乳飲料非脂乳固體=總固體一脂肪。

2.判斷題飲料中脂肪的測定原理是：樣品經(jīng)酸水解后用乙醚提取，除去溶劑即得游離及結(jié)合脂肪總量。

3.判斷題新買來的測定灰分用的瓷坩堝，一般用三氯化鐵溶液給它編號。

4.判斷題飲料中灰分含量的測定，坩堝必須進(jìn)行預(yù)處理，直至前后兩次稱重之差不超過0.0002克。

5.判斷題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量滴定至終點(diǎn)時(shí)指示劑甲基紅一澳甲酚綠的顏色由酒紅色變?yōu)榫G色。