A、食品生產(chǎn)工藝
B、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生
C、食品質(zhì)量保證
D、食品微生物學(xué)
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A、其相關(guān)“肇事”食品可為蔬菜沙拉和奶酪
B、為一導(dǎo)致人畜共患病的小桿菌
C、曾在10年間引起過(guò)4次全球范圍的大流行
D、其生長(zhǎng)溫度范圍為5℃-60℃
A、一種重要的氮雜環(huán)有機(jī)化工原料
B、用途廣泛的基本有機(jī)化工中間品
C、最主要用途是作為生產(chǎn)MF的原料
D、可兩次水解，最后生成三聚氰酸
A、使食品腐敗變質(zhì)
B、使食品失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
C、引起食源性疾病
D、引起食物中毒
A、設(shè)施和用具設(shè)計(jì)合理，方便清洗消毒
B、要求操作人員講究衛(wèi)生
C、生熟食品嚴(yán)格分開(kāi)
D、食品貯運(yùn)過(guò)程中溫度控制
A、三聚氰胺
B、亞硝胺
C、蘇丹紅
D、黃曲霉毒素
最新試題
對(duì)于非還原糖的測(cè)定，采用直接滴定法時(shí)所依據(jù)的原則是用酸或酶將樣品水解成還原糖后再進(jìn)行測(cè)定。
殺菌值（F值）是指在一定的溫度下將一定數(shù)量的某種微生物全部殺死所需的時(shí)間（min）。
金黃色葡萄球菌的致病力強(qiáng)弱主要取決于其產(chǎn)生的毒素和侵襲性酶。
根據(jù)對(duì)食品安全造成的危害來(lái)源與性質(zhì)，常把它們歸納為三種危害，它們是：細(xì)菌性危害，化學(xué)性危害和物理性危害。
為了防止干制品貯藏期內(nèi)發(fā)生變質(zhì)反應(yīng)，通常在包裝時(shí)特別注意包裝材料的阻隔性及封口的密封性，包裝容器內(nèi)的氣體構(gòu)成，如選擇真空或惰性氣體填充包裝。
國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加（）。
目前農(nóng)藥殘留量的測(cè)定中，常用的方法是氣相色譜法或氣－質(zhì)聯(lián)用法。
病毒能在非活體細(xì)胞中繁殖，污染病毒的食品一旦被食用，病毒即可在體內(nèi)繁殖，引起感染病毒疾病。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)必須申領(lǐng)衛(wèi)生許可證，食品攤販可領(lǐng)可不領(lǐng)。
冷凍速度是指食品物料內(nèi)某點(diǎn)的溫度下降速率或冰峰的前進(jìn)速率。一般認(rèn)為速凍食品的質(zhì)量高于緩凍食品。