單項(xiàng)選擇題掌握好炸制時(shí)油量和生坯的比例,一般情況下用()的比例。
A、2:1
B、3:1
C、4:1
D、5:1
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題用和面機(jī)和面,待面坯調(diào)制均勻后,(),將面坯取出。
A、關(guān)閉機(jī)器
B、在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)
C、加入水
D、機(jī)器減速時(shí)
2.單項(xiàng)選擇題大米中含量最高的成分是()。
A.糖類(lèi)
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.水
3.單項(xiàng)選擇題包粽子選粽葉要選用(),要包嚴(yán)捆緊。
A、較寬的
B、較窄的
C、較方的
D、較長(zhǎng)的
4.單項(xiàng)選擇題蝦蓉餡一般用()刀工處理。
A、刀背剁
B、切
C、剁
D、斬
5.單項(xiàng)選擇題由于具有良好隔水性能在打好面包面團(tuán)后加入()可使在加溫時(shí)減少水分的損失。
A、動(dòng)物性油脂
B、油脂
C、糖
D、植物性油脂
最新試題
制作燒麥時(shí),糯米需要()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵()?
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法()?
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作湯圓時(shí)糯米粉的處理方法()?
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豆沙包時(shí),豆沙餡太稀可以()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料()?
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中,“千層油糕”的特點(diǎn)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中,“梅干菜餅”的特色在于()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中,“銀絲卷”的特色是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法()?
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題