單項選擇題清明前后采摘的春茶特有的新茶香是（）與青葉醇共同形成的。
A、二硫甲醚
B、二硫乙醚
C、二硫丙醚
D、二硫丁醚
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1.單項選擇題洋蔥的風味前體是S-（1-丙烯基）-L-半胱氨酸亞砜，是由（）轉化來的。
A、胱氨酸
B、半胱氨酸
C、甲硫氨酸
D、苯丙氨酸
2.單項選擇題許多新鮮蔬菜可以散發(fā)出清香-泥土香味，這種香味主要由甲氧烷基（）化合物產生。
A、吡嗪
B、吡啶
C、吡咯
D、噠嗪
3.單項選擇題（）是構成紅葡萄酒酚味的一個重要因素。
A、酸味
B、苦味
C、澀味
D、鮮味
4.單項選擇題（）及其一鈉鹽的鮮味被認為是竹筍類食物的鮮味。
A、L-谷氨酸
B、天冬氨酸
C、谷氨酸
D、半胱氨酸
5.單項選擇題貝類鮮味的主要成分（）。
A、L-谷氨酸鈉
B、5′-肌苷酸
C、5′-鳥苷酸
D、琥珀酸-鈉