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填空題蛋白質(zhì)的變性分為（）和（）兩種。

1.填空題蛋白質(zhì)在等電點時，溶解度（），在電場中（）。

2.填空題影響蛋白水合性質(zhì)的環(huán)境因素有（）、（）、（）、（）、（）和（）。

3.填空題蛋白質(zhì)溶解度主要取決于（）、（）、（）和（）。

4.填空題穩(wěn)定蛋白質(zhì)構(gòu)象的作用力包括（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）等。

5.填空題蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是（）。