問答題“Aw可以很好地預(yù)測(cè)食品的穩(wěn)定性?！边@一結(jié)論適用于冷凍食品嗎？為什么？
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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