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判斷題冷餐會屬于自助餐中的一種類型，接待對象為零散客人或團(tuán)體客人。（）

1.判斷題西式早餐用餐場所主要在咖啡廳，采用自助式或零點服務(wù)。（）

2.問答題西式烹飪有哪些主要特點？

西式烹飪有①選料精細(xì)②口味香醇③沙司單制④方法獨特⑤注重老嫩的特點。

3.問答題高級西餐廳有何特點？

1）突出主題，經(jīng)典浪曼
2）豪華享受，高檔消費

4.問答題西式早餐的服務(wù)程序？

1）餐前擺臺
2）準(zhǔn)備工作
3）迎賓
4）值臺服務(wù)
5）結(jié)賬并送客
6）結(jié)束工作

5.問答題房送餐服務(wù)程序有哪些？

1）餐前準(zhǔn)備；
2）檢查核對
3）送餐至客房
4）房內(nèi)用餐服務(wù)；
5）道別；
6）收餐；
7）結(jié)束工作