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填空題蛋白質(zhì)對(duì)（）nm波長(zhǎng)有最大吸收，其原因是（）。

1.填空題不同蛋白質(zhì)在電場(chǎng)中的泳動(dòng)速度決定于其分子的（）和（）等。

2.填空題蛋白質(zhì)徹底水解的產(chǎn)物是各種（）的混合物。

3.填空題蛋白質(zhì)分子的長(zhǎng)軸和短軸之比小于10的稱為（），大于10的為（）（）。按蛋白質(zhì)的分子組成分類，分子僅由氨基酸組成的稱（），分子由蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)兩部分組成的稱（）；其中非蛋白質(zhì)部分的稱（）。

4.填空題常用沉淀蛋白質(zhì)的方法有（），（），（）和（）等。

5.填空題穩(wěn)定蛋白質(zhì)親水膠體的兩個(gè)因素是（）和（）。