問答題簡述氣相色譜定性。
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油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
題型：單項選擇題
油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
題型：單項選擇題
為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
題型：單項選擇題
花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）
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食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）
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以下哪個溫度會使花青素分解（）
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
題型：單項選擇題
哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
題型：單項選擇題