A.先用的放的近
B.少用的放的遠(yuǎn)
C.有色的放的遠(yuǎn)
D.濕的放的近
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A.8-10%
B.13-15%
C.20-25%
D.28-30%
A.新買(mǎi)的菜墩要用鹽水浸泡
B.用完后用刀將墩面刮凈
C.在太陽(yáng)地下暴曬，起到殺菌作用
D.使用時(shí)經(jīng)常轉(zhuǎn)動(dòng)菜墩
A.五個(gè)
B.六個(gè)
C.七個(gè)
D.八個(gè)
A.辦事公道
B.愛(ài)崗敬業(yè)
C.男女平等
D.助人為樂(lè)
A.豆芽湯香菇湯
B.豆芽湯蛤蜊湯
C.筍湯蛤蜊湯
D.筍湯海鮮湯
最新試題
原料性質(zhì)分類(lèi)法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類(lèi)的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類(lèi)。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長(zhǎng)，食材越入味。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤(pán)或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
造型形象分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類(lèi)的方法，如具象、抽象、意象等。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來(lái)都可以。
空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動(dòng)，使勺中菜肴原料翻動(dòng)。