單項選擇題舌根中部對（）最為敏感。

A.甜味
B.咸味
C.鮮味
D.辣味


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

3.單項選擇題下列哪種菜肴是利用加熱前調(diào)味的方法（）

A.清炸仔雞
B.東坡肉
C.鍋塌豆腐
D.糟熘魚片

4.單項選擇題在冷菜調(diào)味中。其一般選用（）方法調(diào)味

A.熱滲調(diào)味法
B.裹澆、黏撒調(diào)味法
C.跟碟調(diào)味法
D.腌漬調(diào)味法

5.單項選擇題在熱力的作用下，使調(diào)料中的呈味物質(zhì)滲入到菜肴的主、配料的調(diào)味方法稱為（）

A.腌漬條調(diào)味法
B.分散調(diào)味法
C.熱滲調(diào)味法
D.跟碟調(diào)味法