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判斷題維生素都是調節(jié)物質代謝，保證生理功能，它們不是構成機體組織的原料，也不供給熱能。

1.判斷題當維生素C缺乏時，糖代謝障礙，最先受影響的是神經組織，神經功能減弱，可出現(xiàn)感覺異常，肌力下降等周圍神經炎癥狀。

2.判斷題維生素B1可增強機體對缺氧、寒冷和高溫的應激能力，其機制可能是維生素B1激動類固醇轉變?yōu)槠べ|激素的羥化作用。

3.判斷題微量元素必須從體外攝取，并排到體外，不會消失于代謝本身。因此，必須保持其適宜的攝入水平。

4.判斷題維生素E具有阻斷致癌物質合成的作用，在食用香腸和腌制品時服用一定量的維生素E對預防癌癥的發(fā)生有益。

5.判斷題磷在血液中以酸性磷酸鹽與堿性磷酸鹽的形式存在，是一對重要的緩沖體系。