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填空題在食品的冷藏過程中，冷空氣以（）或（）的方式與食品換熱，保持食品的低溫水平。

1.填空題在對海上的漁獲物進(jìn)行冰冷卻時，一般采用（）和（）兩種方式。

2.填空題在食品冷卻過程中，空氣冷卻法的工藝效果主要取決于（）、（）和（）等。

3.填空題在食品的冷卻過程中，通常采用的冷卻方法有（）、（）、（）、（）。

4.填空題在食品的冷卻與冷藏過程中，（）及其（）是抑制食品本身生化變化和微生物繁殖活動的決定因素。

5.填空題根據(jù)微生物對溫度的耐受程度，可將微生物分為（）、（）、（）三種類型。