多項選擇題夫妻肺片是以（）為主要原料的。

A.牛舌
B.牛肺
C.牛肚
D.牛心
E.牛頭皮


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1.多項選擇題魯菜由（）組成。

A.膠東菜
B.運河菜
C.濟南菜
D.孔府菜
E.回族菜

2.多項選擇題閩南菜盛行于廈門和晉江等地區(qū)，其菜肴特點是（）。

A.清鮮爽淡
B.湯菜居多
C.鮮潤、濃香、醇厚
D.以烹制山珍野味見長
E.以講究作料、善用香料而著稱

3.多項選擇題煮饃的方法有（）。

A.單做
B.干泡
C.口湯
D.水圍城
E.饃、肉合煮

4.多項選擇題關(guān)于川菜的描述，正確的有（）。

A.川菜以善用麻辣著稱，有“食在中國，味在四川”的美譽
B.川菜中的“七滋”即是魚香、麻辣、酸辣、紅油、姜汁、怪味、家常
C.川菜主要分為上河幫川菜、下河幫川菜和小河幫川菜
D.上河幫川菜以重慶、達州、南充為中心，俗稱江湖菜
E.下河幫川菜有“味厚香濃、辣鮮刺激”的特點

5.多項選擇題屬于廣州風味的特點有（）。

A.以惠州菜為代表
B.注重質(zhì)和味
C.比較清淡
D.講究酥軟香濃
E.力求清中求鮮、淡中求美