最新試題
鮮酵母活化時應加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
題型：判斷題
（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。
題型：單項選擇題
清理后的油料，允許有一點點鐵雜，但不允許有石塊。
題型：判斷題
當果實逐漸成熟時，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。
題型：單項選擇題
水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。
題型：判斷題
糙米碾白可以采用（）等方法。
題型：多項選擇題
對于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。
題型：判斷題
酥性面團的調(diào)粉溫度在（）左右。
題型：單項選擇題
油酥面團用油量占面粉的30%左右。
題型：判斷題
軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。
題型：單項選擇題