單項(xiàng)選擇題京都排骨醬中糖和醋的比例以（）為宜。
A.2：1
B.3：2
C.2：3
D.1：3
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題制做魚露汁使用的生抽、魚露、美極鮮醬油主要起（）的作用。
A.調(diào)節(jié)作用
B.去腥增香
C.確定口味
D.增鮮作用
2.單項(xiàng)選擇題滑熘菜的主要成品特點(diǎn)是：質(zhì)地（），色白，芡汁緊亮，口味以鮮咸為主。
A.滑嫩
B.軟嫩
C.鮮嫩
D.嫩脆
3.單項(xiàng)選擇題滑熘菜一般應(yīng)掛（）。
A.蛋白糊
B.蛋泡糊
C.全蛋糊
D.蛋黃糊
4.單項(xiàng)選擇題椒麻汁在突出椒麻味時(shí)還必須以（）為基礎(chǔ)。
A.酸甜味
B.麻辣味
C.鮮香味
D.咸鮮味
5.單項(xiàng)選擇題制作鹽焗雞的是將入味用桑皮紙包裹好的雞，埋入（）的鹽中焗制。
A.加熱
B.烤制
C.燜制
D.灼熱
最新試題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題