單項選擇題發(fā)好的面堿前要先留出一小塊，以備下一次發(fā)面時使用。堿不要一次兌多，兌堿后的面團邊揉邊往里加一些（）。
A、干面粉
B、濕面粉
C、干米粉
D、濕米粉
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1.單項選擇題面肥發(fā)酵和面，面團的加水量要合適，軟硬度要適中。四季的用水溫度不同，夏季用冷水，秋季用溫水，冬季用不超過（）的溫熱水。
A、30度
B、40度
C、45度
D、50度
2.單項選擇題餐具洗滌干凈后最好用開水燙（）左右。
A、10分鐘
B、20分鐘
C、15分鐘
D、30分鐘
3.單項選擇題（）中維生素B6含量最為豐富。
A、米糠
B、蛋黃
C、辣椒
D、乳類
4.單項選擇題洗滌羽絨制品時，要先將其放入冷水中浸泡（）左右。
A、30分鐘
B、20分鐘
C、2分鐘
D、15分鐘
5.單項選擇題如果用洗衣機洗滌化纖面料的衣服，洗滌時間應控制在（）即可。
A、1-5分鐘
B、25-35分鐘
C、15-25分鐘
D、10-15分鐘