單項(xiàng)選擇題煮糖過(guò)程中，入罐原料的濃度要求說(shuō)法正確的是：（）。

A.原料純度愈高愈好
B.原料純度愈低愈好
C.入料太濃，會(huì)使糖膏的過(guò)飽和度急驟增加而生成偽晶
D.入料太稀濃，會(huì)產(chǎn)生局部溶晶或降低結(jié)晶速度


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1.多項(xiàng)選擇題使用玻璃板驗(yàn)糖的主要目的是：（）。

A.是判斷糖膏的晶體的大小、疏密、母液量的多少
B.糖膏濃度的高低
C.糖膏中有無(wú)偽晶或不溶性雜質(zhì)
D.入料濃度

2.單項(xiàng)選擇題煮糖驗(yàn)糖板一般可以采用什么材料：（）。

A.普通玻璃
B.塑料片
C.鋼化玻璃
D.彩鋼板

5.多項(xiàng)選擇題以下糖錘度概念說(shuō)法正確的是：（）。

A.對(duì)不純蔗糖溶液則表示溶液中固溶物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)
B.利用純糖溶液密度關(guān)系制成的濃度計(jì)
C.測(cè)出的濃度，叫糖錘度
D.對(duì)不純蔗糖溶液則表示溶液蔗糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)