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填空題果酒是指以新鮮水果或（）為原料，采用部分或全部發(fā)酵釀制而成，酒精度在體積分?jǐn)?shù)為（）%-18%的各種低度飲料酒。

1.填空題葡萄酒中酯類來源于三條途徑：一是果皮中構(gòu)成果香的；二是酵母菌和細(xì)菌活動形成的；三是（）。

2.填空題常用的下膠材料有皂土、（）、（）和酪蛋白等。

3.填空題引起葡萄酒渾濁的原因有：氧化性渾濁、（）渾濁和（）渾濁。

4.填空題葡萄酒的澄清的方法有：轉(zhuǎn)罐、（）、（）和過濾。

5.填空題不論何種干燥方法，其工藝條件的選擇都應(yīng)盡可能滿足：（），（）、（）和干制品質(zhì)量最好。