單項選擇題下列肉制品需要真空攪拌的是（）。

A.午餐肉
B.紅燒扣肉
C.肉干
D.肉脯


您可能感興趣的試卷

最新試題

脫氣是針對混濁果蔬汁而言的，因為混濁型果蔬汁氣泡多；而澄清型果汁不存在氣泡，因此一般沒必要脫氣。

題型：判斷題

胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和礦物質，因此選用任何季節(jié)的品種均可制備高品質胡蘿卜汁。

題型：判斷題

茶乳酪是茶湯中出現(xiàn)的絮狀懸浮物，茶乳酪是茶多酚或其氧化產物相互絡合形成的。

題型：判斷題

蛋糕無需發(fā)酵膨發(fā)，是因為通過打蛋時外力的剪切不斷摻入空氣，糕料中乳化粘稠性物質以小氣泡形式不斷將空氣包裹，糕料從面脹發(fā)。

題型：判斷題

除碳酸茶飲料以外，目前調味茶飲料總體上采取二次巴氏滅菌工藝完成殺菌。

題型：判斷題

飲茶文化歷史悠久，發(fā)源于中華民族上古時代，可以說伴隨了中華文明的發(fā)展過程，是中華文化的重要組成。

題型：判斷題

糖漿的質量關鍵在其轉化度和濃度。轉化度是指蔗糖轉化葡萄糖和果糖果的程度，轉化度越高，餅皮回油越好。

題型：判斷題

深層地下水一般較大顆粒的雜質比較少，但可溶性鹽含量可能比地表水高。

題型：判斷題

傳統(tǒng)月餅總體上是屬于酥皮包餡類食品。

題型：判斷題

為避免果汁存在來自于原料的污染成分，可以選擇自來水添加洗滌劑、臭氧或稀酸、稀堿清洗工藝的一種或二種來進行清洗處理。

題型：判斷題