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判斷題揚(yáng)州炒飯制作技藝經(jīng)伊秉綬改進(jìn)后，不脛而走，傳至紳士、鹽商家廚，乃至酒樓飯店廚師。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以后，許多華人赴海外經(jīng)商謀生，揚(yáng)州炒飯便傳遍世界各地。

1.單項(xiàng)選擇題揚(yáng)州炒飯的初始形態(tài)是什么？（）

A、蛋炒飯
B、菜炒飯
C、什錦炒飯

2.問答題是哪一位著名作家稱“富春茶點(diǎn)、天下第一”。

是汪曾祺先生稱“富春茶點(diǎn)、天下第一”。

3.問答題富春茶社公認(rèn)為是淮揚(yáng)菜點(diǎn)的正宗代表，請(qǐng)問它有哪些特點(diǎn)？

4.問答題富春茶社是百年老店，創(chuàng)業(yè)于哪一年？

創(chuàng)業(yè)于清光緒十一年（1885年）。

5.多項(xiàng)選擇題富春點(diǎn)心的特征是什么？（）

A、技藝精湛
B、造型雅致
C、品種繁多
D、味不雷同