判斷題配菜只要刀工好就行，對烹調(diào)不了解也可以。

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1.單項(xiàng)選擇題下面關(guān)于食品雕刻的由來說法中錯誤的是（）

A.食品雕刻發(fā)源于中國
B.食品雕刻的出現(xiàn)可追溯到唐朝時(shí)期
C.最初的食品雕刻是雕卵，即在蛋的外殼上進(jìn)行雕刻?！豆茏印?、《荊楚歲時(shí)記》、《玉燭玉典》等書都有這方面的記載
D.到了清朝時(shí)，食品雕刻才正式進(jìn)入筵席，最著名的是嘉慶年間揚(yáng)州席上的“西瓜燈”

2.單項(xiàng)選擇題我國規(guī)定肉制品中亞硝酸鹽的含量不得超過（）g/kg

A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5