單項(xiàng)選擇題屬于牛后腿部位的肌肉組織是（）。

A、上腦
B、牛腩
C、牛柳
D、米龍


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1.單項(xiàng)選擇題最適合做“紅燒豬肉”的原料是（）。

A.豬夾心肉
B.豬五花肉
C.豬上腦肉
D.豬里脊肉

2.單項(xiàng)選擇題屬于牛前腿部位的肌肉是（）。

A、胸脯肉
B、腱子肉
C、里仔蓋
D、脊背肉

3.單項(xiàng)選擇題最適合做醬制品的原料是（）。

A、豬蹄
B、里脊肉
C、上腦肉
D、夾心肉

4.單項(xiàng)選擇題俗稱(chēng)“和尚頭”的部位是（）。

A、上腦
B、頸肉
C、仔蓋
D、米龍

5.單項(xiàng)選擇題家禽的肌肉組織發(fā)達(dá)，特別是胸肌和腿肌，可占禽體的（）。

A、30％
B、40％
C、50％
D、60％