問(wèn)答題

下列試劑和酶常用于蛋白質(zhì)化學(xué)的研究中：
CNBr異硫氰酸苯酯丹黃酰氯脲6mol/LHClβ-巰基乙醇水合茚三酮過(guò)甲酸胰蛋白酶胰凝乳蛋白酶，其中哪一個(gè)最適合完成以下各項(xiàng)任務(wù)？
（a）測(cè)定小肽的氨基酸序列。
（b）鑒定肽的氨基末端殘基。
（c）不含二硫鍵的蛋白質(zhì)的可逆變性。若有二硫鍵存在時(shí)還需加什么試劑？
（d）在芳香族氨基酸殘基羧基側(cè)水解肽鍵。
（e）在蛋氨酸殘基羧基側(cè)水解肽鍵。
（f）在賴氨酸和精氨酸殘基側(cè)水解肽鍵。

參考答案： （a）異硫氰酸苯酯。（b）丹黃酰氯。（c）脲；β-巰基乙醇還原二硫鍵。（d）胰
凝乳蛋白酶。（e）C...