單項(xiàng)選擇題食品腐敗后產(chǎn)生的腐臭是（）分解的結(jié)果。

A.脂肪酸
B.氨基酸
C.淀粉
D.有機(jī)酸


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2.單項(xiàng)選擇題記載了當(dāng)時人們已學(xué)會了運(yùn)用火候與調(diào)和滋味的是（）

A.《呂氏春秋·本味篇》
B.《黃帝內(nèi)經(jīng)》
C.《齊民要術(shù)》
D.《食療本草》

3.單項(xiàng)選擇題中國清真菜起源于（）

A.春秋時期
B.先秦時期
C.唐代時期
D.明清時期

4.單項(xiàng)選擇題檢驗(yàn)原料是否有彈性可通過（）檢驗(yàn)。

A.視覺檢驗(yàn)
B.味覺檢驗(yàn)
C.觸覺檢驗(yàn)
D.生物檢驗(yàn)