最新試題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
熟餡心要用（）來增加黏度。
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
雞粒餡是（）。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
燒賣皮的搟制方法為（）。
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。