問(wèn)答題秈米的主要產(chǎn)地在哪里？其特點(diǎn)是什么？
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以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
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在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。
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烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
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蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。
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常用于制餡的鮮果有（）。
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生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
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以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。
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叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題