單項選擇題廚房的衛(wèi)生直接關(guān)系到（）的品質(zhì)，只有衛(wèi)生情況良好的生產(chǎn)環(huán)境，才能烹制出優(yōu)質(zhì)的菜點。

A、原料
B、菜肴
C、菜點
D、面點


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1.單項選擇題廚房的飲食（）是指與飲食有關(guān)的周圍環(huán)境的衛(wèi)生狀況。

A、個人衛(wèi)生
B、公共衛(wèi)生
C、食品衛(wèi)生
D、環(huán)境衛(wèi)生

2.單項選擇題蒼蠅是傳播（）等腸道傳染病和寄生蟲病的媒介，因此廚房必須做好防蠅工作。

A、肝炎
B、痢疾
C、肝炎、痢疾
D、感冒、肺炎

3.單項選擇題防止（）是每一名廚房職工必須每日每時予以高度重視的頭等大事。

A、藥物中毒
B、食物中毒
C、燙傷
D、割傷

4.單項選擇題當(dāng)（）污染食品時，不會引起食品感觀性變化，所以容易被忽視。

A、沙門氏菌
B、葡萄球菌
C、肉毒素
D、副溶血性弧菌

5.單項選擇題廚房里（）最多見，主要原因是地面潮濕、有油膩等。

A、割傷
B、燙傷
C、跌傷
D、燒傷