問(wèn)答題小麥在儲(chǔ)藏過(guò)程中的食用品質(zhì)的變化以哪些指標(biāo)來(lái)表示？

參考答案：

一般以：
（1）小麥粉蒸煮品質(zhì)；
（2）小麥粉烘焙品質(zhì)；
（3）流變學(xué)特性來(lái)表示。