多項選擇題瓶裝水飲料生產(chǎn)環(huán)節(jié)仍存在許多可能的二次污染問題，例如（）

A.過濾膜孔的不均勻性
B.輸送管道可能的菌膜污染
C.貯水衛(wèi)生罐菌膜污染
D.包裝容器污染


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1.多項選擇題自來水廠的水源如果是江河或湖泊的地表水，通常會進行預前處理，預前處理方法包括（）

A.化學預氧化或生物預處理
B.活性炭吸附
C.混凝沉淀
D.過濾或微濾

2.多項選擇題天然水源通常采用混凝、澄清、自然沉降和常規(guī)過濾去除的雜質(zhì)有（）

A.懸浮物
B.膠體物質(zhì)
C.溶解性物質(zhì)
D.溶解性鹽

3.多項選擇題可用于水飲料生產(chǎn)的水源包括（）

A.地表水
B.地下水
C.城市自來水
D.水庫水

4.多項選擇題蛋糕膨發(fā)是由于（）

A.蛋清的濃厚蛋白
B.蛋黃中卵磷脂的乳化性
C.糖的粘稠性
D.外力攪打摻入空氣
E.烘烤時氣體受熱膨脹

5.多項選擇題發(fā)酸的轉(zhuǎn)化糖漿用堿水中和的目的是（）

A.防止月餅產(chǎn)生酸味而影響口味、口感
B.使月餅皮堿性增大，有利于月餅著色，堿性越高，越易著色
C.是中和反應后產(chǎn)生一定二氧化碳氣體，促進了月餅的適度膨脹，使月餅皮口感更加酥松又不變形
D.起到定型的作用