單項(xiàng)選擇題從事飲食業(yè)的工作人員應(yīng)（）進(jìn)行一次健康檢查。

A、半年
B、一年
C、二年
D、一年半


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1.單項(xiàng)選擇題一般來(lái)說(shuō)（）是烹飪的主味，被稱為“百味之王”。

A、咸味
B、甜味
C、酸味
D、辣味

2.單項(xiàng)選擇題使用味精最適宜的溫度為（）。

A、40～60℃
B、80～100℃
C、70～90℃
D、100～120℃

3.單項(xiàng)選擇題味覺(jué)包括心理味覺(jué)和（）味覺(jué)。

A.口腔
B.生理
C.心情
D.氣味

4.單項(xiàng)選擇題在烹調(diào)中，被稱為“百味之王”是指（）。

A、甜味
B、咸味
C、辣味
D、酸味

5.單項(xiàng)選擇題苦味物質(zhì)大多具有去暑解熱和（）的作用。

A、增加食欲
B、去除異味
C、去腥解膩
D、幫助消化