單項(xiàng)選擇題罐頭內(nèi)容物檢驗(yàn)的指標(biāo)包括（）。
A.感官指標(biāo)
B.理化指標(biāo)
C.微生物指標(biāo)
D.凈重量指標(biāo)
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1.單項(xiàng)選擇題冷卻水中常加入的化學(xué)成分是（）。
A.氯酸鈉
B.氯化鈉
C.次氯酸鈉
D.氯化鉀
2.單項(xiàng)選擇題冷卻的方式不包括（）。
A.常壓冷卻
B.加壓冷卻
C.冷卻水冷卻
D.蒸餾冷卻
3.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)是常壓殺菌？（）
A.熱殺菌
B.非熱殺菌
C.物理殺菌
D.化學(xué)殺菌
4.單項(xiàng)選擇題殺菌的主要目的是（）。
A.增強(qiáng)酶的活性
B.殺死細(xì)菌
C.殺死微生物
D.增加微生物
5.單項(xiàng)選擇題對(duì)原料進(jìn)行熱燙的目的不包括（）。
A.軟化組織
B.脫除水分
C.改善風(fēng)味
D.增強(qiáng)酶的活性
最新試題
壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
題型：多項(xiàng)選擇題
糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。
題型：判斷題