問答題肉質(zhì)地是指什么？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問答題肉的顏色為什么呈紅色？
2.問答題試述各種家畜肉的性狀和特性？
3.單項選擇題肉的腐敗主要是由（）引起的。
A.微生物
B.自身組織酶
C.霉菌
D.細菌
4.單項選擇題購買肉品時鑒別變質(zhì)肉眼觀特征有脂肪失去光澤，色灰黃甚至（），肌肉暗紅，外表粘手，切面潮濕，指壓后凹陷不能立即恢復。
A.變綠
B.變黃
C.變紅
D.變黃綠色
5.單項選擇題排酸肉的“排酸”實際上是（）的過程。
A.冷卻
B.排除毒素
C.產(chǎn)生乳酸
D.排出酸性物質(zhì)