A.雞豆花
B.松鼠桂魚(yú)
C.鍋燒肘子
D.煮干絲
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A.辣味
B.鮮味
C.咸味
D.甜味
A.清鮮醇厚，一菜一格，百菜，百味
B.講究清湯和奶湯的調(diào)制，以清淡鮮嫩為主
C.選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，講究造型，菜肴四季有別
D.選料鮮活，花色繁多，新穎奇異，取材廣泛
A.浮雕
B.鏤空雕
C.零雕
D.整雕
A.運(yùn)輸功能
B.維持體溫
C.可以節(jié)省蛋白質(zhì)
D.促進(jìn)水溶性維生素吸收
A.陽(yáng)澄湖
B.北洋淀勝方
C.南京長(zhǎng)江
最新試題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
白煨臍門時(shí)，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長(zhǎng)，食材越入味。
拔絲蘋(píng)果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。