判斷題正確握刀姿勢中指第一關(guān)節(jié)略向里彎曲，并緊貼刀膛，輕按原料控制刀距。
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食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
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泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
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京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
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菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
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花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
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小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
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滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題