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單項(xiàng)選擇題食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動(dòng)部件若需潤(rùn)滑，應(yīng)當(dāng)使用（）或能保證食品安全要求的其他油脂。

A.工業(yè)油脂
B.食用油脂
C.機(jī)油
D.柴油

1.單項(xiàng)選擇題（）在食品加工中添加食品添加劑以外的非食用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。

A.必須
B.應(yīng)該
C.可以
D.不得

2.單項(xiàng)選擇題食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度，按照（）的要求使用食品添加劑。

A.GB14881
B.GB2760
C.GB7718
D.GB28050

3.單項(xiàng)選擇題食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)原料、產(chǎn)品和工藝的特點(diǎn)，針對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境制定有效的清潔消毒制度，降低（）污染的風(fēng)險(xiǎn)。

A.重金屬
B.微生物
C.不潔物
D.其他異物污染

4.單項(xiàng)選擇題食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)通過（）明確生產(chǎn)過程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并設(shè)立食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制措施。

A.危害分析方法
B.全過程質(zhì)量管理
C.質(zhì)量追溯體系
D.質(zhì)量控制文件

5.單項(xiàng)選擇題食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)通過危害分析方法明確生產(chǎn)過程中的食品安全（），并設(shè)立食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制措施。

A.關(guān)鍵環(huán)節(jié)
B.全過程質(zhì)量管理
C.質(zhì)量體系
D.質(zhì)量文件