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判斷題日本菜選料講究、加工精細、色彩鮮艷，除味美外，盛器也美。

1.判斷題日本菜的拼擺很講究，多以山、川、鳥、獸為基本圖案，并以二、四、六雙數(shù)排列，品種多、量少、味全、色澤自然。

2.判斷題20世紀50～60年代我國的西餐主要發(fā)展的是俄式菜。

3.判斷題1900年2名法國人在北京創(chuàng)辦了“北京飯店”，專門經(jīng)營西餐。

4.判斷題中餐宴會大多數(shù)用圓臺，餐桌的排列十分強調(diào)主桌位置。

5.判斷題大型宴會設計的成敗是對一個烹飪工作者的烹調(diào)技能、服務技能和美學等多方面的綜合考驗。