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判斷題五香粉是由五種不同的香味調料配制而成的，又都是經過碾磨的粉狀物體，其香氣的揮發(fā)性很容易達到高峰狀態(tài)，故在烹飪中使用量要嚴格控制，過大會影響菜肴的風味。

1.判斷題香辛料最重要的應用就是對肉制品的增香、調味、除臭。

2.判斷題單獨使用香辛料時，口味和香氣比較單調、生硬、不協(xié)調，因此在大多情況下都是多種配合使用。

3.判斷題在烹飪加工過程中，常常需要添加適量的香味調料，用以改善或增加菜點的香氣或是利用香味調料來掩蓋某些菜肴中的不良氣味。

4.判斷題西餐食品也大量使用香辛料，配比較為復雜，特點突出，最常用的有辣椒、胡椒等。

5.判斷題芫荽籽適用于禽類、水產品、蔬菜的調味。