最新試題
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
熟餡心要用（）來增加黏度。
烤甘露酥入爐時用（）火。
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
下屬于蛋面類面團的是（）。
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。