最新試題
根據油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。
具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）
佛手酥的要點是（）。
未經提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。
以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。
夏天調制冷水面坯時，可加少量的（）。
在動物性原料中，牛肉的肉質較老、纖維較粗，在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制，其學名叫（）。
關于黏質糕粉坯調制技術關鍵，以下說法正確的是（）。
下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。
以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。