判斷題銷售毛利率是毛利額與售價的百分比。
最新試題
具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些?()
題型:多項選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
題型:多項選擇題
()水溫在70℃以上,面團柔軟勁小,顏色較暗,卻帶有甜味,適于蒸、煎、炸的食品。
題型:單項選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是()。
題型:單項選擇題
在動物性原料中,牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗,在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制,其學(xué)名叫()。
題型:單項選擇題
以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法,不正確的是()。
題型:單項選擇題
生煎包適宜用()煎制,以免焦底。
題型:單項選擇題
面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是()的膨松面團。
題型:單項選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意()。
題型:多項選擇題
常用于制餡的鮮果有()。
題型:多項選擇題