判斷題隔水燉是將烹調(diào)原料出水后,放入適量的湯汁小火燒至原料酥爛的一種方法。
您可能感興趣的試卷
最新試題
切片時,哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
題型:單項選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配()
題型:單項選擇題
切片時,哪種原料適合切成薄片后擺成花形()
題型:單項選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿()
題型:單項選擇題
宰殺活魚時,直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可,不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型:判斷題
在加工鮮活的河蚌時,河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型:判斷題
掛糊可以使原料在炸制過程中()
題型:單項選擇題
切丁時,對于圓形較小的原料可以先()再切。
題型:單項選擇題
切絲時,為了使絲的長度一致,可以將原料()后再切。
題型:單項選擇題
切丁時,對于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
題型:單項選擇題